荷兰豆的养生价值

添加日期：2012年12月13日 阅读：1494

　　荷兰豆的营养价值：
　　荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦，钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg.豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
　　荷兰豆做法：
　　一、腊肉荷兰豆
　　材料：荷兰豆 500克，腊肉（生）200克，花生油适量，食盐适量，味精少许，蒜适量，料酒适量，水淀粉适量。[3]
　　做法：1、将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；腊肉洗净切片。
　　2、炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味 ,放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
　　营养提示：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
　　二、清炒荷兰豆
　　材料：荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量
　　做法：1、荷兰豆去丝，洗净；锅里烧开水，把荷兰豆放入进锅飞水，然后马上放冷水里过凉；
　　2、葱姜蒜切成末，红辣椒一个切丝；
　　3、锅里下少许油烧热，下葱姜爆香，下荷兰豆翻炒，因为已经热水抄过，所以不用炒太长时间；
　　4、下蒜末和辣椒丝，适量盐鸡粉翻炒，即可出锅。
　　营养提示：荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基 酸。 具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。
责任编辑：杨亚楠    WWW.1168.TV    2012-12-13 14:41:43

文章来源：