冬季羊肉怎么吃*滋补

添加日期：2012年10月25日 阅读：580

　　1.炖、焖、蒸可以*大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果*佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
　　淮山羊肉枸杞汤：羊肉500克洗净切块，入沸水锅内，去血水；姜葱洗净用刀拍碎备用；淮山片150克清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，大火煮沸后，改用文火煨至熟烂，盐出锅前才放。特别适合劳累了一年的上班族食用。
　　2.涮将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
　　涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。选择传统制作的豆腐*好，用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成分比传统豆腐稍差。
　　3.爆炒羊肉有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
　　葱爆羊肉：切片羊肉300克用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱30克洗净切块，蒜4瓣洗净切片，大葱8根洗净切段；往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
　　羊肉虽有良好补益功能，但患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。因为羊肉甘温而大热，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病反复，或加重病情。另外，某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。
责任编辑：王静    WWW.1168.TV    2012-10-25 15:14:03

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