添加日期：2012年10月23日 阅读：832
厨师做久了，身材越来越胖，也是油烟惹的祸？
为什么生活中不少的厨师都比较胖呢？有人可能觉得这是因为他们要试菜，吃得多了，身材自然就发胖了。其实导致许多厨师发胖的一个更主要的原因是因为在日常的烹调中过多的吸入了油烟中的一个主要复合成分多元醇。
醉油综合征的患者，除了没有胃口之外，还会有头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等症状。高温下产生的油烟就是导致醉油综合征的罪魁祸首，油烟中含有醛、酮、酸等物质，其中*主要的是丙烯醛。丙烯醛是高温下油脂水解所产生的甘油，经脱水氧化后释放的害物质。丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性，吸入刺激呼吸道，引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等。
另外燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的苯并芘等许多对人体有严重危害的物质。吸入过多的油烟导致肺癌的发生，有关的数据显示肺癌目前在我国城市肿瘤中，发病率和死亡率都是位居首位的。近年来不少并没有吸烟习惯的女性也频频患上肺癌，其中的一个很主要的原因就是女性在厨房里呆的时间较长，吸入油烟量多。
**建议预防醉油综合征，首先要做到的就是要改变烹饪的方式，油温不要过高，可以多采取焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法，油炸等烹饪方式尽量减少。另外，烹饪用油*好不要反复使用，同时要注意购买有质量保证的食用油。
另外，厨房的通风一定要做好，随时打开窗户通风，*好在厨房里暗装可以彻底清除厨房油烟的设备，在厨房里种养**的小盆栽也是不错的选择。家庭主妇在做法的时候还可以戴上一个口罩，减少直接吸入的油烟的数量，降低油烟对身体的伤害。
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