添加日期：2012年6月6日 阅读：743
反式脂肪酸与一般的植物油相比，具有耐高温、不易变质、存放时间长等优点。另外，还有起酥作用，可以改善食物口感，使食物更加酥脆。但医学研究显示，反式脂肪酸可以提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，是导致动脉硬化的潜在原因之一。过量摄入反式脂肪酸，可能会引起心血管疾病，危害人类健康。*新研究表明，反式脂肪酸还有导致血栓形成；增加肥胖症、乳腺癌和糖尿病的发病率；影响儿童生长发育和神经系统健康等方面的危害。美国FDA已要求在食品的营养标注中，标注反式脂肪酸的含量。
反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时摄入的反式脂肪酸，大多是人为加工后的产品。主要存在于人造黄油、奶油食品，烘烤食品如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面等，以及油炸食品如炸薯条、土豆片、鸡块等食品中。因此，平时在选购或食用食物时，尽量少购买或少食用标有植物氢化油、人造黄（奶）油、人造植物油、人造脂肪、氢化油、起酥油等字样的食品，以减少反式脂肪酸对人体的危害。
责任编辑：鲍庆义 WWW.1168.TV 2012-6-6 11:34:26
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