添加日期：2012年6月1日 阅读：880
回锅油的常见特征是油质偏混浊，颜色深，甚至变黑或存在明显的油炸过后的悬浮物，搅拌时明显地黏稠等，嗅觉较灵敏的人甚至可闻出异味。
回锅油并不等于“地沟油”、“馊水油”，回锅油可能来自大豆色拉油、棕榈油、玉米油、花生油、葵花油等，属于长期使用过后的炸油。这种油经过高温后脂肪发生裂解，反复高温，反复裂解，在这个过程中会产生很多致癌物质，食用后或者长期接触这些致癌物质，就有可能导致一些癌症的发生。
除食用外，很多餐馆里通风状况不好，餐馆里油的烟味儿很重，经常待在这样的环境中，也很容易导致一些呼吸道疾病包括肺癌的发生。
责任编辑：鲍庆义 WWW.1168.TV 2012-6-1 16:06:30
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