莲藕是个好东西 滋阴养肾又去火

添加日期：2012年4月27日 阅读：1701

    凉血去火防冬燥—凉拌藕片材料：莲藕200g 醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等做法：
    1.把藕洗干净切片；2.烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右；3.把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来；4.趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀；5.把3中的藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入4中的调料即可。
    滋阴养肾—栗子莲藕汤材料：莲藕 750g，栗子20个 ，葡萄干1/3杯 （可有可无做法：
    1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
    2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
    3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）。
    安神快乐粥———藕丁土豆小米粥材料：藕、土豆、小米做法：
    1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切成一小块的藕丁。
    2、将土豆表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切成一小块的土豆丁。
    3、用锅将水滚开后，加入小米继续煲。
    4、随后分别加入已经切好的藕丁和土豆丁，继续煲至熟，加入适量盐调味即可。
    家庭必备——排骨莲藕汤材料：猪小排，藕。
    做法：
    1、将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。
    2、汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。（注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨*好选用肋排3、转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时4、吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。
    家庭小炒式——糖醋香藕材料：藕，葱段、姜片。
    做法：
    1、将藕切成片，将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。
    2、锅中放油烧至五成热，下干葱段，姜片爆香一下。
    3、倒入煮过的藕片，加盐、糖、白醋、大火炒个2到3分钟。
    4、可以加点鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。
    美味佳肴小吃——莲藕饺做法：
    1、将莲藕洗净后切片，放入开水锅中烫熟。
    2、捞起莲藕放水中冷却。
    3、莲藕冷却后即可切粒，再加调味料、葱花与肉馅拌匀。
    健康提醒1.老年人常吃藕，可以调中开胃，益血安神，延年益寿；2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
    挑选贴士藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食*佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
    买藕时，以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。年纪大一点的人都知道，在这个藕的选择上，一定要选两头都是堵上的。因为这个藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到这里头一个眼一个眼的，你很难洗干净。所以，*好要买两头堵上的。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2012-4-27 9:11:26

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