春季吃三种芽苗菜 滋补肝肾

添加日期：2012年4月26日 阅读：859

    黑豆芽黑豆为豆科植物大豆的一种，亦称乌豆、黑大豆，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、黑色素、钠、氯、钾、钙、磷、铁、铜、维生素、烟碱酸、大豆黄酮、大豆皂甙及豆类植物固醇等成分。
    素炒黑豆芽原料：黑豆芽500克，植物油、葱、盐适量。
    做法：黑豆芽洗净、控干。锅内倒入适量植物油，油热后放入葱花，爆出香味后倒入黑豆芽，并迅速翻炒至断生，加盐即可出锅。
    黑豆中的豆类植物固醇能抑制内源性和外源性固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，起到降血脂的功效。黑豆有滋补肝肾、利水消肿解毒之功用，并可除湿热。黑豆芽可凉拌、炒食等。黑豆芽不能炒的时间太短，否则会有豆腥味。
    豌豆苗豌豆苗别名荷兰豆苗、豆苗，是一种以幼嫩梢叶作为食用部分的蔬菜。
    豌豆苗馅饺子原料：豌豆苗1000克，肥瘦猪肉馅500克，葱、姜、香油、盐、胡椒粉适量。
    做法：将豌豆苗洗净，用开水烫一下，迅速捞出，挤干水分、剁碎。葱、姜剁碎，放入肉馅中，然后倒入适量香油、盐、胡椒粉拌匀，再倒入豌豆苗拌匀，即可动手包饺子了。
    豌豆含有丰富的维生素A，后者具有润泽皮肤的作用。豌豆苗可素炒、做馅等。由于豌豆苗很嫩，用开水烫一下即可出锅。
    黑芝麻苗芝麻有白芝麻与黑芝麻之分，含有丰富的蛋白质和脂肪。黑芝麻苗略带苦味，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E与丰富的钙等。
    黑芝麻苗蔬菜沙拉原料：黑芝麻苗100克，生菜100克，小西红柿100克，紫甘蓝50克，黄瓜一根，盐、醋、糖、生抽、香油适量。
    做法：将这些原料洗净，生菜、紫甘蓝、黄瓜切成菱形片。然后把所有原料放入凉拌盆中，加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油拌匀即可。
    黑芝麻有补益肝肾、润五脏之功效，可用于眩晕、须发早白、肠燥便秘等，是延年益寿之佳品。黑芝麻苗可生食、做汤等。此菜清淡去火，但肠胃有恙者要少食，以免不适。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2012-4-26 17:44:17

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