餐桌六字法则：控盐 低糖 少油

添加日期：2012年4月23日 阅读：570

    剑客1：盐秘密武器：影响人体正常血压巧控盐摄入？学做“计划员”
    【盐的独白】
    我叫食盐，别看我个头小小的，却有能让人类 “力气变大”的独特本领哦。要不然怎么总会有人感慨：每天不吃点儿盐，感觉浑身没力气。我不仅是健康机体运作不可或缺的 “功臣”，能够提供人体必需的碘，还是能使食物变得滋味十足的“魔术师”，饭桌上每一道美味佳肴几乎都离不开我……但是，我们食盐家族偶尔也会顽皮捣乱，成群结队地肆意进入人们的体内，长久侵害人体心血管的健康。
    我们清楚地知道，科学控盐难以一蹴而就，关键在于如何逐渐改变观念和习惯，在日常生活中巧妙掌握摄入量，学会做一个聪明的计划员。比如，学会把部分“盐量”预留给外食。目前世界卫生组织所倡导的每人每天摄盐量低于6克的标准事实上包含一天内所有摄盐的总量，包括调味品、酱油、腌制食品、咸菜、熟食中的所有盐分。因此，在进行家庭烹饪时，每人每天的纯食盐用量应严格控制在6克以下。
    此外，高血压前期人群、肾脏病患者对于控盐的要求也更为严格。有研究表明，50岁以上、有家族性高血压的人群，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。高盐饮食还会改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，这时发生心脑血管意外的风险就大大增加。超重和肥胖者的血压对食盐更敏感。
    【饮食宝典】
    高盐食品“黑名单”
    如今，不少人开始懂得高盐饮食对人的害处，自觉减少了烹饪时的用盐量。但要真正做到低盐、健康饮食，一定要警惕饮食中含盐量高的食品，如各类咸菜、火腿、香肠、皮蛋、酱油、味精、腐乳、苏打饼干等。以下就是**为我们列出的含有不必要或者过量盐的食物黑名单：
    ■加工后的海产品：虾米、鱼干等，其含盐量比一般新鲜产品要高。
    ■一碗标准容量方便面的含盐量约6.7克，超过了世界卫生组织推荐的每人每天摄盐量。
    ■炒饭、比萨、腌制品等因为在烹饪过程中加入各种调味品，其含盐量一般也很高。
    ■一片烤面包含0.5克盐分，如果食用时再涂抹牛油或奶油就很容易摄取过量的食盐。
    【域外趣闻】
    多盐也会“偷”走你的美丽法国有句俗语，叫做“美女生在山上，不生在海边。”
    据法国美容师解释，这句俗语的意思是说，住在海边的女性因为平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹，自然会影响容貌。而山区的女性较少吃盐，皮肤往往会显得光滑细腻。
    那么，盐吃多了为什么容易长皱纹呢？**解释食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。
    一旦吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2012-4-23 16:58:29

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