熬骨头汤时加点醋能补钙

添加日期：2012年3月30日 阅读：1321

　　每天坚持喝牛奶、吃钙片固然可以补钙，但很多人喝牛奶胀肚、吃钙片又老忘，怎么办？台湾《康健》杂志教您几个饮食中的小技巧，帮您补足钙。
　　善用乳制品入菜。很多人都会乳糖不耐受，不妨尝试把乳制品加到菜肴里。台湾台大医院营养部副主任建议，用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水。例如，炖牛肉时，加鲜牛奶能增加香味；蒸鸡蛋羹时，用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。夏天常吃沙拉，不妨试着用原味酸奶代替沙拉酱。
　　自制“高钙醋”.在煮骨头汤或炖肉时，加些醋，可加速钙质析出。台湾专门研究矿物质的营养学教授介绍，可以自制“高钙醋”,把煮鸡蛋剥下来的蛋壳，泡在醋里，过几分钟，蛋壳就会慢慢溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得约1800毫克的钙（世界卫生组织指定钙的预防用量为500毫克/天，治疗用量为 1000毫克/天）。炒菜时，就可以使用这种高钙醋。
　　多吃小鱼和海藻。以长寿着称的日本人不经常喝牛奶，但却很少缺钙，这主要就得益于他们常吃鱼虾。中南大学湘雅医院营养科教授建议，想靠鱼虾补钙，优选小鱼小虾，比如小鱼干、罐头沙丁鱼和虾皮，连着骨头和皮整个吃下去，补钙效果更好。此外，紫菜、海带等藻类，也是很好补钙的食物。
　　吃零食也能补充钙。豆类和种子食物也能提供丰富的钙质，像黄豆、芝麻、莲子、枣和葡萄干。家长们给孩子准备零食，不妨用杏仁、海苔、开心果取代巧克力和薯片。
　　别忘补维生素D.钙质需要维生素D,才能被小肠吸收，经由血液运送到骨头。台湾台安医院营养师赵思姿解释，它*佳的来源是富含脂肪的鱼类，像鳗鱼和三文鱼，其次是蛋黄与牛奶。还有香菇，煮香菇前，可先在太阳底下晒1-2个小时，就能产生很多的维生素D,再搭配在不同菜肴中，帮助钙的吸收。当然，人们每天晒晒太阳也能获取维生素通过食物来补钙是*安全有效的方式，以上的这些补钙的方法，我们不妨试一试。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2012-3-30 12:00:30

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