饮食有道:让豆渣不再废渣

添加日期：2012年3月20日 阅读：584

    既然豆渣富含丰富的营养价值，那么如何让这些“废渣”做出精妙美味的“豆渣工程”呢？下面，让我们来看看豆渣的几款经典菜式吧！
    1、葱香豆渣饼
    材料：黄豆豆渣 100g,鸡蛋 4枚，面粉 50g,香葱花 15g,盐 1茶匙，油 2茶匙
    做法：
    （1）鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。
    （2）中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。
    （3）中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。
    小诀窍：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。
    特色：富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。
    2、豆渣松饼
    材料：豆渣一碗，蛋一颗，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果酱
    做法：
    （1）碗中放入所有材料搅匀，即可形成面糊。
    （2）倒入平底锅干煎。形状不拘。
    （3）松饼呈现许多小洞时就可翻面。
    （4）煎好放入盘中。加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成。
    小诀窍：豆渣不要完全挤干。要带有水水稠稠的感觉，不然弄起来会太干。
    奶粉可替换成牛奶。但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干；要减肥者，也可将奶粉或牛奶替换成低脂的。
    3、香酥豆渣球
    材料：豆渣120克，五花肉馅130克，鲜香菇50克，洋葱20克，鸡蛋1个，面包糠约80克
    调料：葱、姜末各5克，料酒，胡椒粉，鸡精，香油各1/2小匙，盐适量
    做法：
    （1）香菇洗净，用热水烫一下，然后切成小粒；洋葱洗净切丁；然后和豆渣一起放入肉馅中，再加入所有“调料”,拌匀。
    （2）揉成小丸子，沾蛋液，再过上一层面包糠，轻轻捏实。
    （3）入油锅中炸至金黄，捞出沥油即可。
    4、桂花豆渣饼干
    材料：磨豆浆后废弃的豆渣400克，低筋面粉100克，黄油120克，糖桂花5大勺，蛋2个
    做法：
    （1）黄油加糖桂花打至发白。
    （2）2个蛋打散，逐勺加入拌匀。
    （3）加入豆渣和面粉和匀。
    （4）用保鲜膜卷起，入冰箱冷冻至硬。
    （5）切成2mm厚的薄片。
    （6）烤箱预热至190度。
    （7）饼干放烤盘里，烤30~35分钟。
    小诀窍：豆渣尽量脱水，越干越好。
    常言道：没有所谓的垃圾，只有放错位置的资源。本该被认为废渣的豆渣，只要有心去发掘，考考心思，动动手，一样能做出营养美味的**食品，您也不妨在家中尝试一下豆渣工程吧！
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2012-3-20 17:00:17

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