了解吃鸡蛋的诸多不宜

添加日期：2012年3月20日 阅读：622

    鸡蛋与白糖不宜同煮
    很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
    鸡蛋与豆浆同食不宜：
    人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
    鸡蛋不与兔肉同吃
    鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
    鸡蛋忌与柿子同食
    同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒
    鸡蛋的其他饮食禁忌：
    勿用牛奶冲鸡蛋
    鸡蛋和糖精--容易中毒
    鹅肉与鸡蛋--伤元气
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2012-3-20 16:08:17

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