吃辣既享口福又不伤身的小技巧

添加日期：2012年3月15日 阅读：757

    严重刺激消化系统，容易导致肝癌、食道癌发病率升高。怎样吃辣才能享了口福又不伤身呢？
    第*，烹调注意事项
    首先，*好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。
    如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”,更容易上火。*后，北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
    第二，搭配食材很重要
    中国药膳顾问会委员焦明耀说，吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。
    鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的*佳搭档。
    第三，主食*好选粗粮
    因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。
    玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
    第四，吃辣时要多喝水或汤
    吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。
    菊花茶、酸梅汤等是*好的“灭火器”.喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
    *后，吃辣后*好多吃酸味水果
    它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。
    山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。 （火爆网-小丁）
    责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV     2012-3-15 18:05:03

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