中华饮食文化内涵简介

添加日期：2012年1月27日 阅读：882

    精，是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”.这反映了先民对于饮食的精品意识。精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
    美，体现了饮食文化的审美特征。美是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
    情，是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃喝实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种社交活动。朋友离合，送往迎来，人们习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。
    “礼”,是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：夫礼之初，始诸饮食。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着礼、礼贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。
    精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。
   

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