添加日期：2011年12月28日 阅读：667
大豆异黄酮是大豆中一类重要的植物雌激素，首先它能抑制引起癌细胞发生的酪蛋酸激酶的活性；其次，它能够控制癌细胞赖以生长的血管的增生，减慢它的生长；第三，能够消除活性氧，起到抗氧化的作用；*后，它还能调节细胞的周期、分化和凋亡。它的类雌激素作用能有效降低体内雌激素水平，从而减少乳腺肿瘤的发生。
而作为大豆异黄酮的**膳食来源，大豆蛋白可以通过豆腐、豆浆、豆奶的方式摄入。
但是，研究人员也发现，大豆异黄酮在抑制癌细胞生长的同时，如果一旦吸收过多，也会变成一把“双刃剑”,这让每天食用大豆的量变得非常关键。
初步材料显示，人体内起生物作用的异黄酮日摄入量为30-50毫克*好，相当于人每天至少要饮用1杯250毫升的豆浆和进食200-300克豆制品。虽然食用大豆的确对乳腺癌的预防有好处，但是也要注意其摄入的方式，比如*好不要以粉末的方式食用。一般来说，除非真的被确诊为蛋白质营养不良或者蛋白质缺乏症，否则只要从日常饮食中补充大豆异黄酮就够了。
营养学家建议，有乳腺癌危险因素的妇女*好不要摄取大量异黄酮素或长期大量喝豆浆。另外，黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，如果过量地食用黄豆或黄豆制品，黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,人会出现不同程度的疲倦、嗜睡等缺铁性贫血症状。
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2011-12-28 8:56:04
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