关于芹菜叶的营养价值小知识

添加日期：2011年12月27日 阅读：847

    叶比茎的营养要高出很多倍
    人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养**指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。
    很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。
    芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。
    此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。
    芹菜具有较高的药用价值
    芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，**，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
    近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
    国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的*佳食品。
    营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。
    芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍
    其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
    此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%.把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-12-27 11:19:34

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