对胆固醇饮食两大误区

添加日期：2011年12月26日 阅读：800

    不吃蛋可降低胆固醇？
    只要注意份量、避开其他高胆固醇食物陷阱，照样可享用鸡蛋。
    美国心脏病协会建议，一般人每天食用的胆固醇以300毫克为上限，一颗鸡蛋胆固醇含量约260毫克，因此每天吃一颗鸡蛋应该没问题。如果是高血脂病人每星期吃2~3颗鸡蛋无妨，如果还是想吃，那么从第4颗鸡蛋开始，选择只吃蛋白（胆固醇含量0）。
    应该担心的是其他高胆固醇食物，比如说内脏（脑、肝、腰子等）、培根、蟹黄、虾卵等，还有留意躲起来的油脂（比如说三明治里的奶油）。还有应少吃油炸、油煎或油酥的食物，炒菜宜用单元不饱和脂肪酸高的花生油、菜籽油、橄榄油等。
    另个常犯的错是，严格限制摄取饮食中的胆固醇。
    事实上，胆固醇有两个主要来源，一大部份是由身体自行合成产生，特别是肝脏。另一个来源则是食物，但某种程度可影响肝脏制造胆固醇。例如，原本合成1克，如果经由食物吃了0.5克，肝脏就少合成0.5克。所以，身体会调节，细胞也会感受胆固醇的量，自行控制合成胆固醇的量。就算持续用激烈的手段戒绝胆固醇饮食，也只能把血液里的胆固醇降到某个程度而已。
    吃素可以降胆固醇？
    吃对素，确实可降胆固醇；若是吃错素食，对降胆固醇依旧没帮助。
    蔬菜水果没有胆固醇又有纤维，尤其是燕麦、苹果、茄子、秋葵、菇类、木耳、寒天等食物水溶性纤维含量高，可减少肠道吸收胆固醇，降低坏胆固醇和三酸甘油酯，生吃或采凉拌、清烫、蒸煮等低油烹调，多吃多降胆固醇。
    怕的是过度加工的素食品，或是用重油重糖烹调出来的素食，胆固醇不但不会降低，反而还会升高。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-12-26 15:31:05

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