全球约有80%的人缺铁,饮食中一定要补铁

添加日期：2011年11月18日 阅读：993

    铁元素对人体是如此的重要，但它也是人体中比较容易流失掉的养分。体内缺少铁便会影响内氧气的输送，易导致疲劳、嗜睡甚至还会导致免疫力下降的情况。世界卫生组织的估算，世界上大约有80%的人有不同程度的缺铁情况。
    体内铁的情况取决于饮食中的铁含量，和人体对铁的吸收情况。失血过多会造成缺铁，如果铁元素缺少得太严重，就需要通过铁制剂来进行补充。但是，过量的铁会导致铁中毒，严重的话会导致死亡。除了育龄期的女性外，其他人很容易从食物中获取充足的铁元素。因此，除非是经过医生的诊断有需要，不然不建议其他人补充铁制剂。
    我们应该吃什么补铁？动物性食物中的铁以“血红素铁”的状态存在，被人体吸收的概率比较低，如果食物中有植酸、单宁等成分，会更进一步地影响人体对铁的吸收。全谷类食物，比如全麦、燕麦、糙米等和豆类食物的铁含量比较丰富，另外还包括干果类，像葡萄干、干杏、梅干，以及新鲜的**蔬菜，像菠菜、西兰花、芦笋、甘蓝等也都是铁含量丰富的食物。
    我们需要注意的是，虽然动物肝是铁的良好来源，但是动物肝属于动物体内的解毒器官，有毒物质都集中在肝脏中，并存在着残留物，含量往往也高过了其他部位。吃什么补铁，如果想通过食用动物肝来补铁，那么要避免有害物质，需要每个人自己进行衡量。
    科学家们进行过很多关于增加非血红素铁吸收的研究，他们发现，肉类蛋白质像瘦牛肉、猪肉、鸡肉或鱼肉等，都可以增强植物中铁的吸收。另外糙米、豆类与牛肉、猪肉一起食用，除了肉类本身带有的铁外，植物中的铁更易被人体吸收。另外，维生素C对于铁的吸收有很大帮助。
    人体对铁的吸收具有一定调节作用，如果人体中的铁含量比较充足，那么吸收率便会下降，如果体内铁含量不足，对它的吸收率就会升高。因此，除非是短期内食用大量铁制剂，只是通过食物来补充铁元素是很难出现过量的情况。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-11-18 14:51:00

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