选葡萄和吃葡萄的讲究

添加日期：2011年11月15日 阅读：755

    中国自古就有葡萄么？
    葡萄，又称草龙珠，山葫芦，古称蒲陶，是人们喜爱的水果之一。
    葡萄原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，历史已有两千年之久。葡萄含糖量达8%-10%.此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。
    据分析，每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8 毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，对 神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。
    而葡萄酒又为一种低度饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素B12和维生素P,更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点，经常少量饮用，有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。
    不同颜色葡萄的养生作用
    市场上的葡萄色彩各异，中医养生**表示，除了葡萄共有的营养以外，不同颜色的葡萄各有营养特点。
    紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。
    黑葡萄则滋阴养肾，黑头发的功效更为突出。
    红色葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量*丰富，*好连皮一起吃。
    绿葡萄则偏重于清热解毒。
    白葡萄具有补肺气、润肺功效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。
    葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。
    吃葡萄的几点注意
    一般而言，一般人都可食用葡萄，但糖尿病人应适量。
    贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。
    每天100克。葡萄性偏凉，胃寒的人一次不要吃太多。
    注意：吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。
    食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。
    葡萄应该怎么挑？
    整串葡萄颗粒大小均匀，取*下面一颗品尝肉韧、汁多即可。
    葡萄上的霜薄而均匀，用手擦除后葡萄发亮。
    葡萄应该怎样保存？
    买回来葡萄之后，用纸包好，放在冰箱暂时贮存，不要使用塑料袋，那样会使葡萄表面结霜（家用冰箱冷藏室变温较大），引起裂果和腐烂。
    葡萄*佳的清洗步骤：
    步骤1、洗葡萄的时候，先将腐烂的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处，小心剪开。不可剪破果皮，破皮后洗涤时容易污染到果肉，也不要 留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗净，也容易刺伤其它的葡萄。提示：**不可将果粒从果穗上拔下，这样果梗会带出葡萄粒中的果刷，使果粒上留下一个 洞，果肉容易腐烂。剪完的穗梗，可以看到与葡萄交接处平滑完整。
    步骤2、将葡萄粒放入盆中，加少许水，挤一些牙膏在手中，双手搓一搓，然后轻轻搓洗葡萄。
    步骤3、倒掉脏水，用清水冲洗干净。
    葡萄清洗的*佳步骤
    步骤4、清水冲洗至没有泡沫为止，冲洗干净后放入筛子沥水，再用一个平盘，铺上一条干净的毛巾，将葡萄粒倒入其中，一次大约一层葡萄的厚度，双手握好平盘摇动，使葡萄均匀滚动。如此一来，残存的水分就可以吸干了。
    特别提醒：
    整个洗涤过程要快（五分钟以内），免得葡萄吸水胀破，容易烂掉。
    以上做法尽量保证葡萄在食用之前不要和过多的水接触，否则，葡萄极易裂果、腐烂，也会流失掉大部分的营养及有效成分。
    另外，葡萄要吃的时候再洗，因为洗过后不吃容易坏掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放两**。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-11-15 10:23:10

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