做素食少放油盐，蔬菜焯拌更好

添加日期：2011年11月10日 阅读：572

    做素食少放油和盐
    很多人做菜时烹调油放得很多，尤其是北方，习惯油脂多，盐分多，大家只是知道蔬菜有利于健康，却不曾想过蔬菜的吸油性特别强，无论是哪种食用油，脂肪的含量都在98%以上，也就是说几乎都是脂肪。一道菜中如果加入了30毫升油，则意味着您将吃进去将近30克的脂肪。这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的可能。盐分的过多摄入，则容易造成血压的增高，还会导致过多水分在体内滞留，同样对健康不利。
    蔬菜焯拌比炖炒强
    有些人喜欢吃炖菜，可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化物质非常不耐热，遇热就会“逃跑”,若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半，甚至更多，不免有些可惜了。
    其实蔬菜只要不用过多的油脂，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用方法*好，那就是焯拌*好，加点芝麻酱，或者是香油、橄榄油，或者少许加热后的食用油都可以。
    一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上保留了营养；另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。
    再有从健康养生的角度讲，更适合体质怕冷，肠胃不好，容易胀肚的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-11-10 8:57:34

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