添加日期：2011年11月9日 阅读：704
芝麻本身有硬壳，营养素的消化率较低，但经过磨制成芝麻酱，消化率大大改善。很多人喜欢用芝麻酱来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱，也用在花卷、烙饼、火烧等面点中，还可以用来做面条的调味汁，吃起来方便，而且每天都能用上。吃一大勺芝麻酱，大概相当于25克的量，其中所含的钙可达200毫克左右；而且芝麻酱除了含有大量的钙之外，还提供了
十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
芝麻酱的营养价值，连号称浓缩营养食品的奶酪也难以匹敌。奶酪中维生素E很少，铁和锌更少，镁含量也不足，没有抗氧化成分。芝麻酱**不及奶酪之处，就是不含有维生素A和维生素D.如果配合绿叶蔬菜或橙黄色蔬菜，再加上经常在室外接触阳光，就可以弥补这两个不足。
在白芝麻酱和黑芝麻酱之间，范志红推荐黑芝麻酱，因为普通的芝麻酱是用白芝麻来做的，颜色是褐色的。实际上，黑芝麻做成的芝麻酱营养价值更高，而且味道更香浓。黑芝麻酱是黑色的，包含了黑芝麻当中的全套营养和抗氧化保健成分，特别是芝麻皮上的花青素。中医经常推荐黑芝麻，认为它可以健骨、补肾。
另外，豆腐也是她推荐的补钙食品之一。做成豆腐之后，大豆原有的优势得以发挥，又去掉了一部分抗营养因素，同时凝固时还加入了含钙的石膏，所以吃豆腐是补钙的好方法。
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2011-11-9 11:52:30
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