添加日期：2011年10月31日 阅读：644
其中含有人体所必需的各种氨基酸，利用率高达99.6%,是食物中生理价值*高的蛋白质；50克重的鸡蛋中含脂肪五、六克，集中在蛋黄内，大多为中性脂肪，易于消化吸收，部分为卵磷脂和卵黄素，少量为胆固醇，对神经系统及身体成长，尤其对婴幼儿和青少年的生长、发育大有好处。此外，鸡蛋中还有维生素A1、B1、B2、B6、D、尼克酸及铁、钙、磷、钾、镁、钠等矿物质。其中，铁的含量*丰富，超过牛奶，含铁量为婴幼儿、产妇、孕妇、体弱之人理想的食品。
长期以来，鸡蛋，尤其是蛋黄一直被认为是含胆固醇极高的食物，为引起高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病的危险食物。近年来的研究表明，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂，可使体内血浆中的胆固醇和脂肪颗粒乳化变小，并保持悬浮状态，这样便有利于脂类透过血管壁为组织所利用，使血浆中的胆固醇大为减少。所以，有学者认为，鸡蛋中的胆固醇无害，心血管病人可以放心食用。
鸡蛋还是一种价廉物美的美容妙品。《本草纲目》认为鸡蛋可以“去{黑干}{黑曾}皶疱，令人悦色。”葛洪的《肘后方》说：“鸡子令面色白而光滑。”不但可以使皮肤变白，而且还能使皮肤细腻白净。鸡子黄还是一味消瘢良药，《太平圣惠方》“灭疮痕无问新旧必除方”就是用鸡子煮熟取黄，锅中炒如黑脂成膏，先用新布揩擦患处，然后涂药，日二三次，“自然瘢灭，与旧肉无别”了；鸡蛋清涂面可以消除皱纹。清代慈禧太后便是每天晚餐后先用蛋清涂抹脸上的皱纹，到上床前半小时洗净的方法来消除皱纹。近代用鸡蛋清调制成面膜剂的方法也很多。鸡蛋黄炼出的蛋黄油，外用可以润肤生肌。此外，鸡蛋还是美容化妆品的粘附剂。
注：“{ }”内文字两字合为左右结构的一个字。
责任编辑：张亚威 WWW.1168.TV 2011-10-31 18:20:18
文章来源：
1.凡本网注明“来源：1168医药招商网”的所有作品，均为广州金孚互联网科技有限公司-1168医药招商网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：1168医药招商网http://www.1168.tv”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2.本网转载并注明自其它来源（非1168医药招商网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。
3.其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
4.如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。联系邮箱：2817276005@qq.com。
粤公网安备 44011102000390号
