**教你正确选食鸡肉

添加日期：2011年10月29日 阅读：530

　　为了远离禽流感的侵害，这里要提醒主妇们的是，在选择食用鸡时，一定要清楚鸡的来源，不食用来路不明的鸡。
　　此外，在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
　　为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？
　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
　　鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
　　黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
　　实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
　　鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
　　烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
　　另外，据有关人士介绍，禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂，高温及紫外线均很敏感。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40~48个小时情况下，或者使用常用消毒药均可杀死禽流感病毒。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-10-29 9:14:58

文章来源：