如何给宝宝购买蔬菜和肉类食品

添加日期：2011年10月25日 阅读：625

    所以蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以减轻水分的流失，延缓营养素的损失。因此选择冷柜中加保鲜膜的菜比较放心。同时还要注意蔬菜包装上的日期，并好好查看蔬菜的新鲜程度，尽量选*新鲜的菜，才能真正保证安全性和营养性。如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。
    深**叶菜，是以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，在蔬菜中营养价值*高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥兰等等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深**叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深**叶菜，如绿菜花、油菜苔等。
    选肉类：排酸肉更放心
    动物宰杀后，开始的肉是柔软的，称为“热鲜肉”.几小时内，肉会逐渐变得僵硬，并持续1~**时间。这时候，由于强烈的肌肉收缩，肉的口感*差，煮后汤汁混浊，味道不美，肉质也比较硬。如果把热鲜肉冻起来，会发生更强烈的肌肉收缩，口感更粗硬。因此冻肉*不好吃。如果把僵硬的冻肉在0℃以上存一段时间，肉会慢慢恢复柔软。在这个过程中，肉里面的微量葡萄糖分解成乳酸，蛋白质轻微分解使肌肉嫩化，还会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类物质。肉经历这样一个“后熟”过程之后，才变成美味的排酸冷却肉。这种肉要在冷柜里存放销售。需要注意的是，排酸肉买回家之后，不要冷冻，而要放在保鲜盒里，可存1~2天。
    一般而言，对猪肉来说，里脊适合制作炒肉丝，后臀尖适合制作肉片和肉丝，前肩适合制作炖肉，五花肉适合用来制作回锅肉和农家小炒，排骨适合用来煲汤。对牛肉来说，牛腩适合用来炖汤，里脊适合用来制作牛肉咖喱或者炒肉丝、肉片；牛腱子适合用来制作酱牛肉或炖牛肉。从脂肪含量来说，五花肉*高，排骨其次，然后是臀肉，里脊是脂肪*少的，而蛋白质含量却*高。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-10-25 11:31:52

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