推荐补锌菜肴让宝宝不缺锌

添加日期：2011年10月22日 阅读：827

　　体内缺锌，许多生理功能都会受到影响。不仅会导致生长发育的停滞，而且会影响影响免疫防卫、创伤愈合、生殖生育等生理功能。同时，儿童缺锌会出现各种疾病，不但身材矮小体重不增，而且皮肤粗糙、毛发黄软且干枯还会损害其味蕾功能，使味觉发生改变，出现饮食无味，厌食和异食。有的儿童喜欢吃火柴棍、生面粉、泥土、砂粒、纸皮和烟头等，就是缺锌所致。此外，儿童缺锌还容易患感冒、肺炎和支气管炎等呼吸道疾病。
　　若在胎儿和乳儿期缺锌，还会造成智力发育障碍。动物和人体的实验都证实，若母体在孕期缺锌，其所生的后代就会出现畸形，并出现神经系统功能的改变。
　　虽然母乳中锌的含量比牛奶所含的低，但其生物利用率高，因此纯母乳喂养儿4个月之前很少患锌缺乏症。研究表明，母亲的膳食可影响母乳中锌的含量。因此，乳母应注意膳食平衡，摄入含锌较多的食物，如除鱼之外的海产品等。
　　不同月龄阶段，婴幼儿对锌的需要量有所不同，出生至半岁婴儿每日需摄入3毫克锌以达到身体所需；7-12个月的婴儿每日需要摄入锌5毫克；1-10岁的儿童每日需摄入10毫克锌。但由于儿童膳食营养的不均衡，大多数儿童每天只能摄入锌5毫克左右。况且人体吸收能力还有差异，因此，儿童缺锌是较易发生的。
　　造成缺锌的有关因素是：
　　1、双胎、早产及营养不良儿易发生缺锌。
　　2、人工喂养儿易发生缺锌。
　　3、小儿偏食、挑食、忌口、常吃零食等易发生缺锌。
　　4、单纯依靠静脉补液或服用金属螯合剂（如青霉胺〉可致急性缺锌。
　　临床表现：
　　1、食欲差或厌食，味觉减退。
　　2、生长速度减慢，身材矮小，消瘦，下肢水肿。
　　3、免疫功能降低，容易患呼吸道感染与腹泻。
　　4、皮肤与粘膜交界处（如口腔、肛门，生殖器）及眼、鼻和肢端可见经久不愈的、对称性皮炎。
　　5、大孩子可出现性成熟障碍。
　　6、少数小儿可有异食癖，反反复作的口腔溃疡、脂肪吸收不良及抗维生素A性夜盲症。
　　预防措施：
　　1、初乳含锌量为成熟乳的6-7倍，故应早开奶。
　　2、防止偏食、挑食、吃零食过多等不良习惯。
　　3、补充各种含锌丰富的食物，锌主要存在于动物性食物中，植物性食物及水果中含量极少。如瘦肉、肝、鱼、蛋黄等。
　　儿童缺锌可通过以下四种食疗方法弥补：
　　1、吃三豆粥取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜味或咸味便成。
　　2、吃猪胰泥将猪胰脏洗净切开后，用刀转刮成泥状，再加入少量油，盐，生粉和味精等调味品拌和，蒸熟即可食用。
　　3、吃果子糊将栗子肉研成粉末，用栗子粉适量加水及及糖，或加入少许米粒煮成稀糊状即可。
　　4、吃苹果泥，喝苹果汁将苹果用水洗净削皮，再用汤匙轻轻将苹果刮成泥便成苹果泥，也可以蒸热后再食用，如再用水煎煮取汁便成苹果汁。
　　此外，大豆牛肉，牛乳和各种鱼类食品含锌也很丰富，也可以让缺锌儿童适当吃一些。而且要少给孩子吃反复加工、过于精制的食品。母乳中锌的生物效能比牛奶高，因此，提倡母乳喂养，也是预防缺锌的好途。
　　三道可口菜肴让宝宝不缺锌*西兰花炸牛排饭材料：西兰花、牛里脊肉、鸡蛋清（一只）。
　　辅料：料酒、酱油、盐。制法：
　　1、牛里脊肉洗净，切成牛排状，加料酒、酱油腌10分钟，再加鸡蛋清拌匀。
　　2、西兰花切成小块，茎的部分去皮切成薄片，洗净备用。
　　3、起油锅（油温不要太高），将牛排炸熟，放入碗中。
　　4、将西兰花倒入油锅翻炒，加入半碗开水，加盖焖煮，加盐。
　　5、取一大碟，加适量米饭，将西兰花和牛排放在一侧即可。
　　特点：牛排含锌量高，配以西兰花，口感好，营养丰富，很适合宝宝食用。
　　*虾米花蛤蒸蛋羹材料：虾米、新鲜花蛤蜊（要新鲜的）、鸡蛋2个。
　　辅料：黄酒、盐、葱适量。
　　制法：虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。花蛤洗净，用开水烫后使壳打开取肉。鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火蒸熟即可。
　　特点：蛋羹色泽嫩黄，味鲜美，虾米和花蛤含锌量高，是补锌佳肴。
　　*鱼香马蹄鸭肝片材料：鸭肝、马蹄（荸荠）。
　　辅料：料酒、葱姜、盐、醋及四川豆瓣酱。
　　制法：
　　1、将鸭肝切成薄片，放入开水中稍烫，用冷水过滤沥干，加淀粉拌匀，再放入四成热的油锅略炸，待肝片一变色即捞出。
　　2、将切成薄片的荸荠略炒后加入香醋少许备用。
　　3、锅里加少量油，将葱姜及四川豆瓣酱煸炒，再放糖、醋等调味料兑成卤汁，*后把鸭肝和荸荠片倒入拌匀即可。
　　特点：这个菜富含锌，香味浓郁，肝片滑嫩可口，荸荠片脆爽
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-10-22 14:00:51

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