添加日期：2011年9月8日 阅读：568
营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。 （http://bbs.cn939.com 关注健康）大白菜要成为佳肴 ,在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，*佳的时间为20-30秒；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。
责任编辑：张亚威 WWW.1168.TV 2011-9-8 10:32:04
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