您对黄瓜了解多少呢?

添加日期：2011年9月3日 阅读：679

    日常生活中有很多人通过经常用它代餐来减肥，也有很多人将其切成很薄的薄片做面膜护理面部。那么，在营养学的角度，您对黄瓜了解多少呢？
    100克黄瓜中含有的水分约96.5克，热量12.5千卡，蛋白质0.6克，脂肪0.2克，碳水化合物 2.5克，纤维素0.7克，钙14毫克，镁12毫克，钾148毫克，维生素C 2.8毫克，叶酸14.0毫克，维生素A 74毫克，还含有铬等微量元素。黄瓜中的所含的微量元素可以起到一定降血糖的作用，对血糖的稀释有重要的作用。黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
    而市面上除了常见的黄瓜外，还有一种体型短粗的黄瓜，相信很多人也会疑问不同种类的黄瓜，它的营养价值是否不同。对此，魏主任解释说，不论是什么种类的黄瓜，其营养价值都比较高，没有太大的差别，都富含纤维素、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。但是值得注意的是，小黄瓜含糖量比较高、在口感上也没有那么脆，因此减肥人士和糖尿病患者*好还是食用我们*早接触和常见的长黄瓜。
    黄瓜中还含有丰富的维生素E,因此经常食用黄瓜可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，也有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
    综上所述，黄瓜是营养价值非常高的食物，我们应该经常食用黄瓜，这对我们的身体保健具有非常重要的作用。
    虽然黄瓜的好处不胜枚举，但食用黄瓜也有一些需要注意的问题。如黄瓜当水果生吃时，应注意不要食用太多，尤其脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃黄瓜。不仅如此，由于黄瓜中总体维生素含量较少，应配合其他蔬果同时食用，可以更好的均衡各种营养素的摄入。
    黄瓜适合生食（凉拌）、熟食（炒菜、做汤）、泡菜、盐渍、糖渍、醋渍、酱渍、制干和制罐，各种食法都别有风味。有肝病、心血管病、胃肠道疾病以及高血压的人不要吃含盐量高的腌黄瓜。
    黄瓜也是糖尿病患者优选的食品之一，建议糖友生吃、熟食（做汤或者炒食），生吃的时候可用作两餐之间的加餐，每天100~150克。
    在挑选黄瓜时，不同的人有不同的挑法，但一般将体型较好、细长的黄瓜和“顶花带刺嫩黄瓜”作为挑选好黄瓜的“金科玉律”.
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-9-3 9:33:50

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