产妇饮食营养不可迷信老母鸡炖汤

添加日期：2011年9月2日 阅读：927

    民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的*大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。
    从中医的角度来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用，这也是老母鸡汤能受到很多人推崇的原因。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
    不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
    产妇：不可迷信老母鸡炖汤
    *近也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。
    产后乳少药膳方
    1. 猪蹄豆腐汤
    功效：舒肝解郁通乳，适用于肝郁气滞型产后缺乳。
    2. 黄酒炖鲫鱼（木瓜炖鲫鱼、豆腐炖鲫鱼）
    功效：通气下乳，治产后气血不足、乳汁不下。
    3. 黄花菜瘦肉粥
    功效：生津止渴，利尿通乳，适用于产后乳汁不足症。
    4. 黄酒鲜虾汤
    功效：下乳，适用于产后体虚、乳汁不下。
    功效：补肝肾，润五脏，适用于产后乳汁不足、消瘦、便秘、须发早白等。
    5. 木瓜鱼尾汤
    说明：妇女产后体虚力弱，如果调理失当，就会食欲不振、乳汁不足。要滋补益气，*好饮木瓜鱼尾汤，因为鲸鱼尾能补脾益气，配以木瓜煲汤，则有通乳健胃之功效，*适合产后妇女饮用。青木瓜外形呈凹凸状，表皮光滑。成熟后瓜皮由青色渐变为橙色，瓜肉橙中透红，中间布满圆而光滑的黑色小种子。先将鲩鱼尾煎香，再用两碗滚水落锅煮片刻，才倒回堡内用文火煲，这样可使汤水呈奶白色，更美味可口。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-9-2 9:58:28

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