添加日期：2011年8月26日 阅读：683
煲汤1.5~2个小时为宜
**认为，煲汤时间不宜太久，时间在1.5~2个小时为宜，这样可以*好地留住营养成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于消化和吸收，但是煲汤时间过长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失。因此建议汤和肉一起吃，因为食物中的蛋白质不可能都能“熬”出溶解在汤水中。
药材熬制不宜超过一小时
除了肉类，靓汤中的中药材也是其特色之一。肉类不能长时间煲，那么辅助的中药材呢？**认为，按照中药的煎煮时间来说，黄芪、党参一类补气的药材文火熬40~60分钟就可以了，如果时间太长，药材的有效成分在溶液中会被破坏掉。
那肉类和药材如何取得同步？**推荐如下方法：如果煲汤时间为两个小时，那么先将药材单独浸泡一小时，然后待汤熬了一个小时后，再将药材连同泡药材的水加入汤中，与食材一起再熬制一个小时。这样可以*大限度地保留食材的营养和药效。
此外，**建议，药材*好选适合多数人体质的、平补无偏性的，如淮山药、枸杞、党参、生地、玉竹等。
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2011-8-26 15:53:51
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