添加日期:2011年8月26日 阅读:608
谷肉果蔬的五味属性
《黄帝内经》以举例的方式对谷肉果蔬的五味做了规定,如《灵枢?五味》说:“黄帝曰:谷之五味,可得闻乎?伯高曰:请尽言之。五谷:糠米甘,麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛。五果:枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。”中医对食物的五味进行归类的依据主要有三:一是根据食物的自然属性确定,如枣甘、李酸、葱辛等,二是依据五行学说等相关理论推理得出,如猪多为黑色,五行应于水,水应于咸,故猪味咸;牛多为黄色,五行应于土,土应于甘,故牛味甘等;三是在长期的生活实践中,根据食物的功效观察总结出来的。谷肉果疏的五味归类是饮食养生的基础,在此基础上产生了大量饮食养生的理论和方法。
五味归属五脏的规律
《灵枢?五味》说:“五味各走其所喜,谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,先走肾。”《灵枢?宣明五气》说:“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾,是为五入。”两篇虽然说法不同,但其基本思想是一致的,都是依据五行学说,指出五味与五脏的对应关系。这样以五味为中介,谷肉果疏与五脏之间就建立了密切的联系,这种联系成为《黄帝内经》其他篇章所讲的饮食禁忌、五味损伤等内容的理论基础。依据这一基础,中医学就形成了酸补肝、苦补心、甘补脾、辛补肺、咸补肾等一整套饮食养生原则,并与谷肉果蔬的五味归属结合,产生了很多食疗和药疗的具体方法,如大豆、栗子味咸,咸入肾,所以大豆、栗子可以补肾;大枣、粳米味甘,甘入脾,所以大枣、粳米可以护脾胃;大葱味辛,辛入肺,所以葱可以宣肺开鼻窍等等。
五脏病的饮食宜忌
《灵枢?五味》根据五脏与五味的对应关系,提出了五脏在疾病状态下所适宜的食物谱:“脾病者,宜食糠米饭,牛肉枣葵;心病者,宜食麦羊肉杏薤;肾病者,宜食大豆黄卷猪肉栗藿;肝病者,宜食麻犬肉李韭;肺病者,宜食黄黍鸡肉桃葱。”这是按照脾病食甘、心病食苦、肝病食酸、肾病食咸、肺病食辛的原则确定的。
责任编辑:宋娟 WWW.1168.TV 2011-8-26 9:55:06
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