柑橘果汁与牛奶的搭配非常好

添加日期：2011年8月25日 阅读：1132

    网上流传的“牛奶不宜和柑橘搭配”的理由是：“柑橘类水果或果汁含有有机酸，而酸可以使牛奶中的蛋白质变性凝固，蛋白质变性之后就很难吸收了。”
    **批驳“相克说”
    大连市中心医院营养师王兴国认为：这是完全不符合生理学常识。“人胃内液体本来就是酸性的，胃酸（主要是盐酸）的PH值在1~3之间，属于强酸，比果汁的酸度高若干倍。牛奶进入胃后，其所含蛋白质一定要被胃酸变性凝固，这是蛋白质消化吸收的必然过程。因此，在牛奶中加入酸味物质（或同时食用），如柑橘水果或果汁，刚好有利于牛奶（其他食物也一样）的消化吸收。”
    吃橘子一定会上火吗？
    *近橘子大量上市，但是很多人不敢多吃，认为多吃就会“上火”.**指出，近期口腔溃疡的患者增多，并不全是橘子的错。
    东南大学附属中大医院中医内科主任医师胡曼菁介绍，橘子性温，属于热性水果，但是上火的原因并不是因为它。内热火大体质的人群，本身就容易上火，如果疲劳，免疫力下降，吃橘子往往会火上浇油。特别是有些人吃橘子前会吃些炒货，这些炒货会盗取唾液，导致口腔环境干燥，加上喝水少、说话多、熬夜、天气干燥，内火外燥很容易诱发口腔溃疡。
    胡主任表示，橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效，是男女老幼，尤其是老年人、急慢性支气管炎及心血管病患者的上乘果品。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-8-25 17:45:08

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