添加日期：2011年8月25日 阅读：601
中医认为，蟹能健 肾壮筋骨，但性大寒，故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。要想健康地享用蟹的美味，*好备上小三样--紫苏、醋和姜茶，对不少深谙品蟹之 道的老食客来说，这小三样如同蟹八件一样必不可少。
秋蟹，特别是大闸蟹，*好的烹饪方法是清蒸，蒸的时候在螃蟹的尾部放几片紫苏，这样 做的目的是为了辟腥、杀菌、祛寒。因蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的“屎包”.新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹 的腥味，还可行气、宽中、散寒。蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。清蒸螃蟹原汁原味，吃时一般应配 以蟹醋，蟹醋以陈醋、酱油和葱段制成。螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，蟹醋除了调味外，还有消毒杀菌和助消化的功效。吃完螃蟹 后，少不了再来一杯热气腾腾的姜茶，才算为品尝秋蟹这道人间美味画上完美的句号。姜茶制作简单，以姜剁末，放上红糖后熬5分钟即可，也可在姜茶中放入少量 紫苏。姜茶温中暖胃、理气和中，可“中和”蟹的寒毒。
张年提醒说，蟹虽味美，但每次不宜吃得太多，吃蟹后也不要再吃柿子、香瓜和雪梨等性寒的生冷水果，以免助寒伤胃。
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2011-8-25 17:31:42
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