添加日期：2011年8月25日 阅读：614
选择日照充分的蔬菜
科学家曾做过这样的试验：将受试兔子关在暗室中，每天喂给它日照充分的青菜，持续3年之久，它一直在生长。这是因为阳光虽然没有直接照射到兔子，但兔子通过进食被阳光充分照射的青菜而间接地“享受”到了阳光，体内也得到了与阳光有关的那些特殊营养物质，故能照常生长。由此可见，越是得到阳光充分照射的蔬菜，对健康的好处越大，应列为优选。
能生吃的尽量生吃
有些**蔬菜可以生吃，如荷兰芹、柿子椒、黄瓜、葱等。生吃不仅可吃到自然美味，而且可保留易遭高温破坏的维生素、干扰素诱生剂等抗病成分，营养、保健价值更高。
但是生吃蔬菜是有讲究的，有污染的蔬菜不能生吃，有涩味的蔬菜要设法除掉涩味（如菠菜，可先放进沸水中焯一下），涩味是含镁较多的标志，而镁过多可阻碍钙的吸收。（林然）
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2011-8-25 17:29:14
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