添加日期：2011年8月25日 阅读：841
在浙江杭州市文二路上某知名蛋糕店，笔者被一块金黄色的奶油面包所吸引，其配料表中标注有“起酥油”.“起酥油”正是“氢化植物油”的别称。这种含有反式脂肪酸的人造植物油，还有很多外号，包括“植物奶油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“麦淇淋”或“植脂末”等等。
蛋糕店的店员告诉笔者，如果顾客没要求鲜奶奶油，消费者买到的糕点肯定是植物奶油。如果是鲜奶奶油做的糕点，一般配料标签上都会明确标出，而且价格也比植物奶油糕点贵得多。“一般蛋糕店的奶油蛋糕用的大多是植物奶油。”
笔者又来到文二路上的一家大型超市，超市里很多饼干、蛋糕类食品的配料表中，都有“氢化植物油”或者它的别名，其中不乏市民耳熟能详的大品牌。除了标注氢化植物油外，还有一些看似“近亲”的名称，包括氢化大豆油、氢化棕榈油等。
一位食品加工**透露，植物奶油相比鲜奶奶油容易定型，不但增加食品的甜味，还能**蛋糕的保质期；此外植物奶油还被称为起酥油，能使烘焙类的饼干更加松脆。由于价格低廉，植物奶油被广泛使用于饼干、糕点等食品中。
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2011-8-25 14:23:32
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