茶也能做成诱人美食

添加日期：2011年8月24日 阅读：593

　　从过去的“饮茶”发展到现在“吃茶”,一种新的“食尚”正在国内外悄然流行。茶制品之所以备受消费者欢迎，原因是具有保健防病之功效。
　　茶叶虾
　　选用新鲜的河虾，洗干净后在中间切一刀，配以上等铁观音和秘制酱料爆炒。虾肉弹牙爽口，还有一股清新的茶叶香味。别忘了把茶叶也吃进肚子，吸收了鲜虾味道又被炒得松脆无比的茶叶吃起来非常特别，食后口齿留香，甘香怡人。
　　赛马场里万里香的此款茶叶虾颇有杭州著名的龙井虾仁的风范。龙井虾仁制成后其鲜碧之色和玉白之色交相映衬，既有西湖龙井鲜叶那种色、香、味、形四者兼备之美，更有杭州内河虾仁的嫩色之美和鲜腴之美，两者交糅在一起，形成了杭州名肴中的一绝！万里香的茶叶虾用猛火爆炒，虾已变成鲜艳的红色，非常诱人，更符合广东人的饮食习惯。
　　三色龙井熏鱼
　　选用新鲜的仓鱼，放在火局炉里用特级龙井进行烟熏，熟透的仓鱼不但保持爽滑的口感，还有淡淡的烟香味和浓郁的龙井茶叶香味。厨师还为此菜配置了酸甜、偏甜的日本烧汁、沙律酱三种风味酱碟，你可以根据自己的喜好蘸来吃，各种味道都不一样，大有一菜三吃的感觉。
　　三色龙井熏鱼其实是借鉴上海菜中的熏鱼这一道菜，不过上海熏鱼的鱼是经过油炸，比较硬和干，鱼的口感大打折扣。而三色龙井熏鱼直接用新鲜的仓鱼在龙井茶叶上火局成，不但保持了鱼的鲜嫩，而且完全吸收了龙井茶叶的香味，非常美味。
　　茶皇乳鸽
　　茶皇乳鸽倒算不得十分新的菜式，但大班云南米线的茶皇乳鸽却也特别，它是选用近一斤重的大只乳鸽，分量足，以保证食客吃得过瘾。这款菜的做法和三色龙井熏鱼有点相像，但又不完全一样，浑身涂满秘制调料的乳鸽用茶叶直接烤熟。制成的乳鸽皮脆肉嫩不油腻，还有浓郁的茶香味，令人回味无穷。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-8-24 17:51:10

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