市场调查:酿造食醋VS配制食醋

添加日期：2011年8月22日 阅读：971

    虽然事后数位山西**都出面澄清称，食醋分为酿造食醋、配制食醋两大类，后者即一般消费者所认为的“勾兑醋”,是安全的且国家也允许销售，但仍有不少市民担心地表示，市面上食醋的品种实在太多，哪些才是有“真材实料”的酿造食醋呢？
    而据新快报记者了解，市场上不乏这种加入其他物质调配制成的调味品。“鸡精无‘鸡’、食醋无‘粮’和调和油里各种成分含量不明，在调味品行业并不鲜见。有些消费者可以通过食品外包装一眼就看出，有些只能从价格、外观上仔细鉴别了。”一名调味品业内人士表示。
    酿造食醋VS配制食醋
    单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。
    配制食醋
    以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调配食醋。
    ●二者区别
    配制食醋必须是含有50%以上的酿造食醋，且必须是与食用冰醋酸配制而成的。
    ●鉴别方法
    1、购买食醋看标签就是一个有效区分酿造食醋和配制食醋的方法：纯粮酿造食醋，在产品标签上都写有“酿造食醋”字样，而配制醋则必须注明是“配制食醋”,否则就是商业欺诈行为。
    2、根据国家标准，酿造食醋总酸不得小于3.5度（每百毫升总酸含量为3.5克），且需符合GB18187和GB19777国家标准。因此，根据标签上的总酸含量和是否有其中任意一个产品标准号也可以进行辨别。
    3、如果添加剂中写明“醋酸”或“冰醋酸”字样的，只可以叫“配制食醋”,否则就是违规。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-8-22 16:28:41

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