鱼脂中含有的脂肪酸对肿瘤细胞有抑制作用

添加日期：2011年8月22日 阅读：1020

    自古以来，英国人称鱼是可使人聪明的食物，中国民间也流传着吃鱼可以健脑的说法，只是没有用科学的方法加以证明而已。但是现在人们已经用科学实验的方法证明了吃鱼的确可以健脑。
    英国脑营养化学研究所的麦克·克罗夫特教授经过研究发现，鱼油中所含的DHA对大脑有益，而且证实了他在1972年提出的“DHA不足，将造成脑发育障碍”这一轰动世界的假说。此后，日本、英国、美国、法国、意大利及瑞士的科学家为了证明这个假说，也反复地进行了多次科学实验。随着科学技术的飞速发展和研究方法、实验仪器等的不断进步，经过了将近20年的研究，各国学者终于证明克罗夫特教授这一假说是正确的。
    那么，DHA究竟是什么东西呢？除了鱼之外，其他食物中是否也含有DHA呢？
    DHA是一种高度不饱和脂肪酸，它对大脑细胞，特别是脑神经传导和突触的生长发育有着极重要的促进作用。日本科学家为了证明DHA的作用，曾反复进行实验，他们使用图像分析装置设计的迷宫，对老鼠进行找水的实验：一组老鼠喂含5沙丁鱼油的饲料（含有DHA）。另一组老鼠喂含棕榈油的饲料（不含DHA）。两组老鼠经过一段时间的喂养后，在实验前24小时停止喂水。然后把老鼠放入迷宫，出口处有清水。老鼠口渴想喝水，只有嗅着水的气味寻找水。结果是喂沙丁鱼油饲料的老鼠经过努力很快到达出口喝到了水，而喂棕榈油饲料的老鼠，*终也没找到水。这就证明了DHA对动物（包括人类）的搜寻能力、判断能力、注意力及嗅觉都有重要的影响。
    克罗夫特教授曾明确地指出：“DHA只存在于鱼类和贝类体内。”因此，只有经常地吃鱼才能直接而有效地摄取DHA.
    此外，鱼类蛋白质含量丰富，约占15~20,而且利用率高，比鸡、鸭、牛、羊、猪肉更容易被人体吸收。鱼类蛋白质中的氨基酸组成也非常符合人体的需要，是利用率很好的优质蛋白。除了蛋白质含量丰富外，鱼类中矿物质的含量约在0.8-1.2,是为数不多的富钙食品，是人体钙、铁、磷、铜及其他微量元素的良好来源。海鱼又是富碘食品，鱼肝中含有多种维生素，尤其是维生素A、D以及B2。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-8-22 9:42:33

文章来源：