糖尿病患者应远离氢化油食品

添加日期：2011年8月18日 阅读：710

　　氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。有调查表明，人造黄油摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易产生血栓。导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病高发。
　　氢化油因为是“非**人造油”,很难被身体分解，更难被代谢出去，却很容易囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖、心血管疾病的*大成因。现在连氢化油的原产地美国，有些州都已全面禁止使用氢化油。在台湾地区，也已制订标准劝导民众，每天食用氢化油不宜超过2克，否则会增加三高和“三病”（糖尿病、心脏病和癌症）风险。
　　曾有科学家形象地说，吃氢化油几乎等于吃塑胶油，或是吞口香糖。因为氢化油、塑胶、口香糖，都是地球上本来不存在的东西，在自然界很难自然分解，动物吃下肚，也很难消化吸收，身体要花费数十倍甚至数百倍的力气，才能把氢化油排出体外。
　　东西方传统膳食结构存在的巨大差异，使中国国民对反式脂肪的认识远远落后于西方。如果我们拿一张纸来包传统制作的桃酥，纸很快就油了。然而你可以试试，如果包汉堡包、炸薯条、烤鸡、炸鸡，油不油？不油，因为它用的是氢化油。氢化油的风味特别好，油里面含有83%的反式脂肪酸。一般的脂肪吃到身体里，**就代谢了，反式脂肪吃到身体里51天才可以代谢，这就是为什么洋快餐可以造成肥胖的原因。
　　现在蛋糕店，做蛋糕全是用植物奶油，就是氢化油。
　　氢化油的主要危害氢化油对健康主要有四大方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉硬化；增加II型糖尿病和乳腺癌的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
　　氢化油是各种食品加工油--酥（皮）油、人造奶油（俗称白油）、起酥油、烤酥油等的主要成分，是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料，我们平常吃的糕点中大多含有这种氢化油。生日蛋糕上颜色鲜艳花朵的主要原料是人造奶油，而人造奶油中含氢化油80%-85%.除生日蛋糕外，巧克力、冰激凌、奶油饼干、奶油面包等食品中都可见人造奶油的身影。
　　在日常生活中，人们对猪、牛、羊等畜类动物油戒备比较明显，但对氢化油却视而不见。事实上，氢化油对健康的不利远比畜类动物油大。国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天10-15克（相当于100克奶油蛋糕，或50克桃酥，或40克酥软或酥脆口感的糕点），就会对健康产生一定的危害。这是因为氢化植物油经过加氢、过滤、脱色、脱臭等工艺处理后，改变了原有的分子结构，变成了反式结构的脂肪酸。
　　在我们日常生活中应拒绝氢化油食物，可多吃些植物油和动物油来代替氢化油食物。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-8-18 17:51:07

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