添加日期：2011年8月17日 阅读：853
相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
或许更多地是因为它出身低微，有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物。价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品平安方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
北京的麻辣烫并不辣，首先。如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，非常健康的一种调料，富含钙和维生素E经常加入蒜汁，还有杀菌作用。
麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，其次。有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类…相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
麻辣烫的加热温度并不高，第三。也不会发生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
涮菜的过程中可以去除蔬菜中的局部草酸、亚硝酸盐和农药，第四。虽然损失一局部维生素C但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2011-8-17 17:23:38
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