吃火锅要先涮蔬菜再食肉类,选择清淡佐料

添加日期：2011年8月16日 阅读：835

    王小奇分析，吃火锅时，生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病；
    其次，可能是因为火锅中的食物处在高温中，过烫的食物容易烫伤食道黏膜，造成溃疡；
    还有，锅中放一次生食就要等再开一次，是反复沸腾，类似非常不健康的千滚水，容易形成致癌物亚硝胺；*后，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。
    而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。
    那该如何吃火锅？王小奇给出了几个建议：火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃主食，涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以*大限度地减少胃肠道疾病的发生可能；吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物；尽量少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用；一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
    *重要的一点，王小奇说，不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。
        责任编辑：宋娟    WWW.1168.TV    2011-8-16 7:52:28

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