添加日期：2011年8月15日 阅读：790
不同保质期区别去看待很多消费者认为月饼保质期越短，添加的防腐剂越少。但**指出，月饼的保质期因其原料、工艺和包装方式而有所差异，要区别对待。
**了解到，大多数月饼保质期在30至90天之间，而少数现做现卖的散装月饼保质期只有十几天。中国农业大学营养与食品安全系主任介绍，部分保质期长的月饼确实比别的月饼多含防腐剂，但很多月饼保质期长还有两个原因：一是包装盒内放置了袋装的防腐剂、干燥剂或抗氧化剂来**月饼存放时间，而非月饼本身添加；二是含糖和油多的月饼本身就不易变质。
**提醒，月饼包装上所标的保质期通常指在25℃左右存放于干燥阴凉处时的保质期，但有的月饼没有办法达到恒定的保存条件，所以购买时不光要看保质期，还要看保存环境。
学会看配料，读懂添加物其实，只要学会读配料表，就可大概知道月饼里有没有添加过多的糖和油脂以及防腐剂。
**看到，大多数月饼都含有以下四种成分中的一种或两种：丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾。此外，在原料的运用上，有的用小麦粉，有的用变性淀粉；有的用猪油，有的用植物油，少数用花生油；有的用白砂糖，有的用葡萄糖浆、麦芽糖或糖醇。
**介绍，丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾是月饼*常用的防腐防霉保鲜剂，只要是在国家规定的范围内严格添加，对人体是无害的，消费者可以通过配料表自行鉴别。
需要提醒的是，月饼的保质期还受馅料和包装方式的影响，如部分以鲜肉、火腿为主料的苏式月饼，饼皮不像广式的那么多油脂，保存期不宜过长。
责任编辑：张亚威 WWW.1168.TV 2011-8-15 14:48:54
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