添加日期：2011年8月11日 阅读：1066
黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%,熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其*大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。
因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大黑豆的血糖生成指数很低，只有1 8,而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食有。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，这些粗纤维含量高达4%,具有预防便秘和增强胃肠功能作用，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，黑豆可以补充雌激素，有促排卵作用。
责任编辑：宋娟 WWW.1168.TV 2011-8-11 18:16:58
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