天气热吃麻酱鸡丝凉面

添加日期：2011年8月10日 阅读：808

　　传统的四川凉面已经够让人食欲大开，何况还加了五色配菜和鸡丝，*关键还有香浓的麻酱，和着各色调料以及蒜香，简直活色生香、诱惑十足。
　　天热吃什么，就吃麻酱鸡丝凉面吧：
　　麻酱鸡丝凉面：
　　材料：
　　鲜切面250克、鸡腿1只、绿豆芽100克、胡萝卜100克、黄瓜100克色拉油2汤匙、姜15克、葱15克调料：芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红酱油（或者老抽）3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、味精或鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、大蒜3瓣（压成泥）、葱花适量。　　
　　做法：
　　1、 在锅中放入适量清水，将鸡腿和姜片放入煮开，撇去浮沫，煮至鸡腿熟透（用筷子扎入没有血水），捞出鸡腿晾凉，将鸡腿肉拆下撕成细丝，剩下的鸡骨可以放回汤中熬汤，熬成的鸡汤可以搭配凉面一起吃。
　　2、 将豆芽洗净，放入滚水中汆烫10秒钟断生；胡萝卜洗净切细丝，放入滚水汆烫10秒钟断；黄瓜洗净切细丝。
　　3、 烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟），捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。
　　4、 将麻酱用等量的水调稀，加入香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。在碗中放入适量凉面以及配菜，浇上适量麻酱汁即可。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-8-10 9:03:22

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