过了保质期的食品，还能吃吗？

添加日期：2011年8月9日 阅读：1359

　　就比如说我一个朋友买牛奶的时候吧。通常她比较喜欢买巴氏消毒奶和酸牛奶，巴氏消毒奶一般情况下保质期都在**左右，还要放在冰箱内冷藏；酸牛奶的保质期一般都在15天左右，并且也有温度限制。买来的巴氏消毒奶如果不能在保质期允许的**内饮用完，过了保质期她就会把它扔掉，害怕会因为喝了过期的牛奶而拉肚子。对待酸牛奶，也同样。为了健康，朋友可以毫不犹豫的舍弃它们。不知道生活中的你是否也有相似的经历呢我在目睹了朋友对待食品的态度的时候，也问了自己一个问题：食品发生了什么变化才算变了质，日常食品如果过了保质期，到底还能不能吃呢首先，我们先解决第*个问题。
　　当说一种食品属于“合格产品”的时候，是指在食物的颜色，味道，口感，安全性都符合要求。食物从被生产的那一刻起，在以后的保存过程中，各方面都开始会发生变化。不同的食品，发生变化的速度与程度不同。比如说肉蛋奶这些动物性食品，尤其是生鲜状态下，首先发生的是细菌的滋生，而后才有气味的变化。饼干，曲奇一类的水分含量很少的食品，如果暴露在空气中，很容易受潮变软，这类食物首先是发生口感的变化。油炸食物，首先发生的是油脂氧化，会产生异味。
　　以上所述，可以归纳为：细菌滋生，油脂氧化，食物受潮。在食品工业和相关标准的明文规范中，这些都可以算作食品变质。
　　食品外包装上标注的保质期，相当于厂家对消费者的承诺，在这个期限内，食品的各方面都不会发生明显的变化。但是食品如果过了保质期，也并不意味着食品坏了不能吃了，只是吃了过了期的食品有生病的可能性。
　　很明显，食品变质可以看做是一个循序渐进的过程。食品中的一些物质和细菌，不会像我们想当然的那样认为：保质期限内，不会发生任何变化，一旦过了保质期，哪怕是一天，它就变成了危害生命安全的毒药。其实食物从保质期到过了保质期的这段时间内，还会受到保存条件的影响。比如说我朋友常买的保质期只有**的巴氏消毒奶，如果在低温环境下，将之冷藏两周，其中的细菌都不会超标。那种常买来存放好多天的保质期有30天的普通袋装牛奶，这种牛奶属于超高温杀菌牛奶，如果我们将之放在常温下存放6个月，其中的细菌也不会超标。
　　说这么多，不是鼓励大家喝过期牛奶，主要是希望大家不要因为包装袋上的保质期弄的精神紧张。那些保质期比较长的食品，保质期的前一天和后一天的成分和细菌变化没什么区别。
        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-8-9 15:47:16

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