让胆固醇快速下降的食物

添加日期：2011年8月4日 阅读：1183

　　根据卫生署“国民营养健康状况变迁调查”,成年人每人每天胆固醇平均摄取357mg,远超过建议值300mg以下，脂肪比例占热量来源的34.6%,也高于建议的30%以下。
　　“我们目前的饮食型态，是对心脏很不友善的型态，”**如此表示。
　　你应该已经知道海鲜、蛋黄、内脏是高胆固醇的食物，少碰为妙，你可知道，其实还有很多食物会帮助你的胆固醇指数健康一些？
　　以下介绍8种可以降低胆固醇的食物：
　　1. 黄豆
　　豆类是大自然中，*便宜、*普遍、*有效的抗胆固醇食物，美国肯德基大学医学院詹姆士安德鲁博士认为。
　　研究指出，每天吃28克的豆类食物，可以降低10%总胆固醇、LDL（坏的胆固醇）和三酸甘油脂。
　　美国食品药物管理局（FDA）已经核准食品业者可以在黄豆食品上标示，“黄豆可以降低胆固醇、预防心血管疾病”的保健功效。
　　想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆、味噌列入平日饮食中。有家族性心血管疾病的人如果每天中午吃自助餐时，不要忘了把一大块卤豆腐放入盘内。
　　2. 燕麦片
　　早晨一杯燕麦片是对心脏友善的好早餐。
　　燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫做“β-聚葡萄糖”,是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。
　　研究发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇3. 鲑鱼想吃肉的时候，建议你就吃鱼。从很多方面来看，鱼中的OMEGA-3脂肪酸都对心脏有好处。如Omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂，也可以预防中风。
　　单从胆固醇的观点来看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇（HDL），研究发现让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼，连续吃40天，HDL大大增加。
　　不只是鲑鱼，其他富含Omega-3脂肪酸的深海鱼也一样可以增加HDL,如鲔鱼、沙丁鱼、鲭花鱼等。
　　4. 橄榄油
　　愈饱和的油（如猪油），愈会增加胆固醇的含量，都不建议使用。
　　而不饱和的油（如沙拉油、葵花油），虽然能降低胆固醇，却也会同时降低好的胆固醇（HDL）。
　　橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是*佳选择，其他如芥花油也有相同效果。
　　橄榄油近年来不断受到推荐，还因为橄榄油中发现维生素E、多酚等抗氧化物质，能让坏的胆固醇免于被氧化。
　　传统用油如麻油、花生油，单元不饱和脂肪酸的含量仅次橄榄油、芥花油一级，可以搭配使用，例如烫青菜后滴几滴麻油，也对心脏有益。
　　5. 苹果
　　苹果和其他含有丰富果胶的水果，都可以降低坏的胆固醇（LDL）。
　　法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果一个月后，发现他们的LDL都降低了。
　　*近还发现苹果中还含有另一项物质维生素K1,也能延缓LDL氧化。
　　6. 葡萄柚
　　葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低LDL,美国佛罗里达大学研究发现，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的含有可溶性纤维的食物，都可以增加胆固醇的的排泄，哪些食物*多？“QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，”**形容，如木耳、菇类、海带、洋菜等。
　　7. 茶
　　老祖宗的饮食智慧再度得到证实。近年来发现，绿茶、乌龙茶中的多酚，可以提高好的胆固醇。
　　普洱茶萃取物的实验中，也发现可以降低血液中胆固醇量。
　　食品研究所的**就建议大家，养成“持续、经常”的饮茶习惯。
　　8. 大蒜
　　平凡的大蒜*近一直被发现在健康上的价值。
　　纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。
　　在西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的胆固醇。
　　清楚了哪些食物可以抗胆固醇，你还必须知道每一餐中如何选择，才不会不知不觉间，又让胆固醇升高。
　　◆盯紧吃的肉想要在饮食中降低油脂和胆固醇，都要盯紧每天所吃的肉。
　　尽量吃瘦肉，鸡肉要去皮。每天只能吃5两肉，1两约是两根手指大。另外培根、火腿、香肠这些食物看不见的油脂其实很高，而且都是饱和脂肪，会增加胆固醇的量，*好尽量避免。
　　◆注意油脂的陷阱就算你家里已经乖乖地用了橄榄油煮菜，还有很多地方都是油的陷阱。
　　例如糕点，中式的往往含有猪油；西式的往往是奶油或是植物油（玛其琳），别以为植物油没关系，这种植物油其实已经氢化，与饱和的动物油无异，**强调。
　　还有铁板烧用的那块油，也是奶油。
　　◆别忘了奶精你也许早就知道要喝低脂或脱脂的牛奶，但是你爱喝咖啡或珍珠奶茶吗？奶精可是用椰子油制成，是少数饱和脂肪很高的植物油，一匙粉状奶精就有3g的饱和脂肪。
　　你有没有发现，这些对心脏友善的饮食，其实就是对身体友善的饮食型态。多摄取豆类、深海鱼当做蛋白质来源；多吃富含纤维的食物、选择好油，这样的饮食型态也能带领你走向健康。
　　　　        责任编辑：张亚威    WWW.1168.TV    2011-8-4 16:40:40

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