每天吃多少盐才算健康？

添加日期：2011年7月12日 阅读：1412

    中华医学会心血管病学分会主任委员胡大一日前在“高血压指南/循证中国临床推广项目”启动新闻发布会上说,为了更有效地控制高血压等慢性病,美国甚至要将70%的人口钠摄入量控制在每天1.5克。
    那么盐和高血压到底有着怎样的关系?我们每天到底吃多少盐才算健康呢?我们来看看柯丹副主任医师给我们的解答。
    食盐摄入量与高血压关系密切
    高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷,是心脑血管疾病的祸根,众所周知,食盐的主要成分是氯化钠,但人体对钠的生理需要量是很低的,成人每天需要氯化钠约为3—5克,如摄取钠过多可造成体内水潴留,血管内压力升高,阻力**,使心脏负荷加重,久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治好的疾病。
    由此可见,限盐**有益于高血压患者。低盐饮食是高血压患者的基础治疗方法之一,高血压早期或轻度高血压,单纯限盐就可能使血压恢复正常。中度高血压患者限制食盐也是有益的,可调高抗血压药物的效果,并使降压药的用量减少,这样既减少了大量使用降压药可能会出现的副作用,而且也减少了医疗费用。
    据调查发现,撒哈拉沙漠南部的土着人几乎不吃盐,很少发现有高血压患者。以人均每天摄盐量统计,爱斯基摩人为4克,高血压患病率4%;美国人为10克,患病率10%;中国人约为14克,患病率约13%(据*新抽样普查推算,我国高血压病患者已达1.6亿);北京人为18克,高血压病患病率在全国名列前茅;日本北海道的农民为27克,患病率高达40%,为世界之*。
    我们每天到底需要多少盐
    我国目前的高血压患者已超两亿,糖尿病患者9200万,而且还在迅速增长,这不得不说主要是“高盐”饮食的“功劳”。
    食盐即氯化钠,细胞外液中含量*多的阳离子就是钠离子,它是维持人体内环境稳定即水、电解质、酸碱平衡以及器官细胞功能和神经、肌肉兴奋性的重要物质。除此之外,食盐也是人们膳食中不可缺少的调味品,也是中医之酸苦甘辛咸“五味”之主,因此,食盐对人类是相当重要的。
    不过,人体对钠的需要量很低,中等体重的成人,每天摄钠1-2克(相当于食盐3-5克),即可满足生理的需求量。一般认为,每日食盐的*低需要量约为0.5克,人每天仅需0.5克氯化钠就可满足生理需要。我们烹调时加入的盐,功能仅是调味、刺激食欲,以助人体摄入足够的各类营养。
    有资料显示,人群平均血压水平与食盐密切相关,人均摄盐量高的地区,高血压病的发病率较高。人均摄盐量低的地区,相对发病率较低。南方多喜甜食,高血压病发病率较低,广东省仅为3.5%,北方人多嗜咸,在华北地区高血压病发病率在7.5%以上。总之,我国高血压病发病率北方比南方高,东部比西部高(西北一些地区有嗜酸传统,食盐用量小)。
    各种食物中的含盐量如何计算
    为此,世界卫生组织建议正常人每人每天盐摄入量不超过5克,中国营养学家建议不超过6克(约一小调羹)。特别是高血压的患者应把盐摄取量控制在每日3-4克以下。
    这不仅指食盐,还包括味精、酱油等含盐调料和火腿、午餐肉等含盐食品及腌制品所含的盐量。据统计,我国每人每天摄入的盐在20克左右,远远超出了建议标准,因此,食盐的摄入量必须要加以限制。
    人们每天膳食中食物**盐含量约2-3克,但在经过加工食品中盐含量普遍较高。例如以100克为单位计算,米、面、蔬菜、水果含盐约0.05克;生鱼、肉类约为0.18克,其熟肉制品则为1.5-2.5克;炒坚果如花生、瓜子类约为0.5克;豆制品为1.5-3克。一些常见食品中大概的含盐量如下:一大勺酱油含盐2.8克,一大勺豆酱含盐2克,二两榨菜含盐11.3克,两片酱萝卜含盐0.7克,一块熏豆腐干含盐0.5克,一勺番茄酱含盐0.6克,二两素什锦含盐5.1克,一个松花蛋含盐1克,一个咸鸡蛋含盐2克,一袋方便面含盐5.4克,一片火腿肠含盐1克,二两油饼含盐0.8克,一片配餐面包含盐0.8克。
    尽管从生活实际角度出发,人们很难计算自己一天之中到底吃了多少盐,但柯丹认为,这些标准的制定对于高血压病人的治疗更具指导性,例如医院就每天会用勺子等器具来帮助限量供应病人食盐。但对于大家的日常生活来说,这其实更是一个提醒、警示,期望大家在可以控制、了解的范围内,节制自己的食盐摄入量。
    限盐有讲究,钠钾平衡是关键
    限盐,其实还关系到人体内钠元素与钾元素的平衡问题。有些人每天进食的食盐过多,体内摄入的钠就比钾高得多,如摄入100克油饼和15克盐,两项相加共摄入钠6786毫克,而一天吃500克稻米、500克白菜,两项相加含钾1545毫克,这样,摄入的钠比钾就多出5241毫克。
    有资料证明:人体每日摄入的钠与钾*佳比例为1∶1,这样使钾能在很大程度上抵抗钠的不良作用,对于预防高血压、保护心脏与血管的健康、减少脑血管意外均有显着效果。要改变高钠低钾的状况,首要措施是控制食盐的摄食量。第二个措施是采用高钾低钠膳食,豆类不但是很好的蛋白食物,而且还是高钾低钠食物。
    此外,为了更好地推进“限盐”行动,目前我国内地正在启动一项钠钾平衡盐替代治疗的大规模临床研究,旨在进一步观察这种替代盐对心血管事件的影响,并为这种盐的推广应用提供循证医学证据。“中国人一贯吃钠盐多,钾盐少,而不同成分的盐可能对人体心血管影响也不一样,所以追求钠钾平衡、追求更加科学合理的限盐,不但可以保障居民的健康,也可以为推广*合适的盐提供医学证据。”中国高血压联盟秘书长王文指出。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-7-12 8:51:22

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