夏天当心“冰箱性腹泻”

添加日期：2011年7月11日 阅读：691

    ,由这种夏季的饮食习惯所引发的腹泻患者也随之增多,解放军总医院的李浩宇主任医师提醒:夏季食用冰箱里的食品,要防止低温、细菌引发的冰箱性腹泻。
    冰箱冷藏室的温度应保持在4℃左右。食品放进冰箱前,*好把生熟食物分开,用保鲜盒装好,或用保鲜膜隔离。
    冰箱性腹泻·原因
    所需温度各不同 冰箱*宜嗜冷菌
    “冰箱虽有低温环境,可贮存食物,但不具有杀灭细菌的作用,只是放慢了细菌的繁殖速度。”李浩宇说。
    在地球上,根据细菌生长所需的温度不同,大致可分成三大类,一是嗜温菌,它们可在10℃―45℃的环境中生长,而*宜温度是37℃―38℃;二是嗜热菌,可在40℃―70℃中生长,*宜温度是50℃―55℃;三是嗜冷菌,可在0℃―20℃中生长,*宜温度是10℃―15℃。
    家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃―10℃之间,在这样的温度下,绝大多数微生物的生长会变得缓慢,而对部分嗜冷菌来说,这个温度则是再合适不过的了。如果放到冰箱里的食品受到了这些嗜冷细菌的污染,它们就会不断地生长、繁殖,而人们一旦吃下含有大量嗜冷菌的食品,就可能得病。
    与此同时,饭菜从冰箱中取出加热,在逐渐升温的过程中,也给嗜温、嗜热细菌创造了繁殖的良好环境,一旦加热不彻底的饭菜被吃下,就极有可能导致腹泻。
    冰箱性腹泻·预防
    冰箱中取出食物 *少加热15分钟
    “使用冰箱,也要养成良好的习惯,这样才能有效地预防和减少冰箱性腹泻的发生。”李浩宇医生提醒。
    说到预防冰箱性腹泻,*彻底的方法就是要尽量食用新鲜的食品,尽可能地不要在冰箱中长时间存放食物,对那些确需在冰箱里保存较长时间的食物,*好是放在冷冻室里存放。
    为了节省电力,很多人会待食物冷却后再放进冰箱,需注意的是,食物冷却至室温时,就要及时存放,避免细菌在室温下快速繁殖。
    在吃从冰箱中取出的食物时,要彻底加热,一般来说,加热时间应在15分钟以上,才能彻底杀灭细菌。
    值得注意的是,夏季是细菌繁殖*快的季节,冰箱应经常清理,保持卫生,才能控制细菌的生长、繁殖,保证其不变成细菌的“大本营”。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-7-11 14:57:52

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