苹果该不该削皮吃

添加日期：2011年7月8日 阅读：999

   为此记者特地拜访了湖南省营养学会秘书长、中南大学营养与食品卫生学系胡敏予教授,他说:水果上的蜡,一般来说是保鲜剂,是一种允许的食品添加剂,多数对人体无害。苹果该不该削皮吃  “削皮吃。”媳妇说。  “留着皮。”婆婆坚持。  *近,怀孕的媳妇晓玲(化名)因为吃苹果一事,和婆婆闹意见。儿子夹在中间为难,他开玩笑:一半削皮吃,一半不削皮吃。这可真够折腾的。  不过,削皮还是不削皮?可能还真是个问题。这不,在兔年春晚的相声《**指导》也有相关讨论,其中“苹果皮不分男女”,还成了流行语。  流行的不止“苹果皮不分男女”,昨日,记者在网站论坛看到帖子《削个苹果,结果先刮下了一层白色粉末》,也十分火热。白色粉末可能就是传说中的水果蜡,苹果打蜡到底是怎么回事?为此,记者进行了一番调查。
    争论 苹果皮削不削,婆媳有分歧
    年后,家住岳麓区学堂坡社区的晓玲有了身孕。“刚刚40多天。”这可让婆婆乐坏了,晓玲也因此进入了“媳妇的美好时代”。
    怀孕了,得多吃水果。几天前,婆婆洗好一个色泽鲜艳的苹果递给晓玲时,晓玲却有些犹豫,搁在了一边。“没削皮的苹果吃了对宝宝不好吧?”晓玲说,没怀孕时,她吃苹果大多不削皮,但怀孕以后自己就很注意了。晓玲说,几天前,她看到网上一个帖子《削个苹果,结果先刮下了一层白色粉末》,印象深刻。“苹果很多都打了蜡啊!”
    不过,婆婆坚持说,苹果要带皮吃才有营养,这个电视里说过。而且在洗苹果时,她也洗了几次,还用温水冲过。但晓玲认为苹果即使没有打蜡,果皮上也会有残留的农药。
    两人有了分歧,还进行了一番讨论。儿子在一边开玩笑,“一半削皮吃,一半不削皮吃。
    调查 有苹果刮下了一层白色粉末  记者从韶山南路一家超市买回4种共8个来自不同产地的苹果,有国产的,也有标明进口的,其中“姬娜”进口苹果11.8元/斤;山东黄元帅苹果7.8元/斤,陕西红富士,4.20元/斤;红富士苹果,3.98元/斤。(注:仅为试验当天样品,不代表市场流通的以上4种产品一定会有下列状况。)  步骤一:手摸。进口苹果“姬娜”颜色较亮,摸起来滑滑的,有粘粘的感觉;“黄元帅”国产苹果,表面很光滑;两种红富士苹果摸起来较粗糙。  步骤二:水洗。将购买的苹果放在冷水里冲洗,洗完之后发现,苹果表面附着水珠,而手上却出现了一层油迹,闻一下并没发现有异味。价格贵的进口苹果油迹较多,普通的苹果油迹不明显。  步骤三:刀刮。拿起价格处中间位置的苹果,用水果刀刮了一圈后发现,刀刃出现了一层白色粉末,很像头皮屑,苹果表面也附着了白白的一层。又挑了个*贵的,白色粉末还要多。4种苹果刮下来,全部有白色粉末。记者发现,光泽度越好,看起来越亮的,刮下来的粉末越多。
    这些白色粉末是什么?记者将它们放进冷水,发现不能充分溶解,用打火机加热,白色粉末融化了。白色的粉末是传说中的果蜡吗?有业内人士介绍,大多苹果上市前通常会打蜡,打蜡不仅可保持水果新鲜,且能防范病虫害。有专门生产食用蜡的厂家负责人介绍,现在大多数水果打蜡厂,用的是符合国家标准的食品级液体蜡,但不排除个别商家以次充好用工业蜡。正常水果上的蜡用温水冲洗就可去除,但工业蜡除外。工业蜡可能含汞、铅等重金属,可能会通过果皮渗透进果肉,给人体造成危害。
    [**支招]
    洗苹果还有不少妙点子
    苹果到底要不要削皮吃?为此,记者也采访了相关**。
    水果上的蜡,一般来说是保鲜剂,是一种允许的食品添加剂,多数对人体无害。湖南省营养学会秘书长、中南大学营养与食品卫生学系胡敏予教授介绍,“苹果皮、果肉有不同营养成分,苹果一般洗干净就能吃。”
    削皮还是不削皮?胡敏予表示,这没有一个定论,但从营养学上说,是可以保留苹果皮。至于残留农药等问题,这涉及到食品安全问题。“如果实在不放心可以削皮,但果肉里面也可能残留农药。”
    怎么把苹果洗干净呢?有心人为你支招:  方法一:苹果过水浸湿后,在表皮放一点盐,然后双手握着苹果来回轻轻搓,这样脏东西很快就能搓干净,再用水冲干净,就可放心吃。  方法二:用热水洗苹果,很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。可用淘米水洗,也可将牙膏涂在苹果表面当清洁剂。  方法三:准备一个小盆,放些淀粉或面粉,然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等,尤其是洗葡萄。  怎样识别工业蜡?可以用手或餐巾纸擦拭苹果表面。如手或餐巾纸上留下淡淡的红色或**,就可能是工业蜡,不要购买。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-7-8 10:18:50

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