西红柿炒鸡蛋

添加日期：2011年7月6日 阅读：804

    西红柿炒鸡蛋,口感好,红黄相间,鲜香酸甜,营养丰富,即使厨艺不过关,也可以做出不错的效果,不妨试一试吧。
    材料:西红柿2-3个,鸡蛋2-3只,盐、糖、油少许。
    做法:
    1.先洗干净西红柿,将其去蒂,切成厚片;
    2.鸡蛋打散,加入少许盐,备用;
    3.取锅烧热,加食用油至六成热,放入鸡蛋,旺火炒,待鸡蛋表面为金黄色,盛出备用;
    4.再加少量油,放入西红柿,快火翻炒数次,加少许盐和糖,翻炒数次;
    5.再加入鸡蛋,翻炒至匀,装盘即可。
    每日一菜做法提点:
    炒鸡蛋时尽量不放鸡精,鸡蛋本身含有与鸡精成分相同的谷氨酸,炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖了鸡蛋的**鲜味。另外,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
    ●美食营养价值分析:
    西红柿的营养价值
    西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸等。西红柿是防癌抗癌的优选果蔬;西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用;西红柿中含有的果酸,能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症有益处;西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用;中医认为,西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效,对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果;夏季吃西红柿,可解暑热,增进食欲,帮助消化。
    鸡蛋的营养价值
    鸡蛋含人体必需的八种氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、蛋黄素、铁、磷、钙和多种维生等,有较高的营养价值。鸡蛋含优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
    吃完鸡蛋后不要立即饮茶。有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,总习惯立即饮茶以助“消化”。其实,这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸易与蛋白质结合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而**粪便在肠道内滞留的时间,易造成便秘,还会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-7-6 16:22:41

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