苦瓜炒鸡蛋

添加日期：2011年7月6日 阅读：778

    材料:苦瓜2条,鸡蛋4个,盐、油、味精各适量。
    做法:
    1.苦瓜洗净,去核,切薄片,加少许盐揉擦,腌15分钟;
    2.4个鸡蛋打入小盆中,加少许盐、味精,搅拌均匀备用;
    3.热锅下油,倒入苦瓜翻炒至变色;
    4.再倒入少许油,放入准备好的鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈,不停翻炒直至炒熟即可。
    每日一菜做法提点:
    苦瓜切薄片后用盐腌15分钟,再用手挤干水分,腌过的苦瓜就不用焯水,焯水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉苦瓜的苦涩味。另外,若没有挤干苦瓜的水分,苦瓜和鸡蛋就不会粘一起。鸡蛋搅拌前可放花生油一起搅拌,炒出来的鸡蛋会更香。
    ●美食营养价值分析:
    苦瓜的营养价值
    苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用;苦瓜具有清热消暑、补肾健脾、养血益气、滋肝明目的功效,对治疗中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效;苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少;苦瓜清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,非常适合夏季食用。
    鸡蛋的营养价值
    鸡蛋含人体必需的八种氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、蛋黄素、铁、磷、钙和多种维生等,有较高的营养价值。鸡蛋含优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
    39健康网小编温馨提示:吃完鸡蛋后不要立即饮茶,因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸易与蛋白质结合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而**粪便在肠道内滞留的时间,易造成便秘,还会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。苦瓜性凉,多食易伤脾胃,因此脾胃虚寒者不宜食用。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-7-6 15:02:59

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