果醋的饮食

添加日期：2011年6月30日 阅读：571

    因为赋予了这么多保健功能,果醋在市场上的“名气”越来越大,也拥有了一大批爱好者。但也有人适得其反将果醋当成了保健品,把喝果醋当成一种时尚,结果喝出了胃病。
    年轻人流行喝果醋
    记者在一家果醋专卖店看到,各种包装的果醋摆满了货柜,根据剂量和品质的不同,价格从四五元到四五十元不等,不时有顾客购买,不少还是这个店的老客户。一位男子一下子买走了四五箱,说去送人,现在送这个很时尚。
    果醋在超市更受到欢迎,无论是“华润万家”、“家乐福”等大型超市还是街头的一些个体小超市,都能看到不同种类的果醋。据超市工作人员介绍,这种新型的醋饮产品比较受欢迎,特别是年轻人和女性白领,成为忠诚的顾客。
    功效不宜过分夸大
    一瓶米醋便宜的才卖1元多,一瓶同样剂量的果醋价格至少是五六倍,有的甚至相差几十倍。两者到底有什么不一样?记者采访了绍兴至味食品有限公司总工程师谢韩。他告诉记者,从发酵原理上来讲,果醋和米醋都是把原料中的淀粉、糖等成分转化为酒精,再转化为醋。不同的是米醋以米作为原料,而果醋是以各种水果为原料。
    谢韩介绍,像苹果等水果含有丰富的维生素,如果真正用水果或水果原汁为原料,按发酵工艺流程严格生产出来的果醋,营养价值应该是更高一些,但因为果醋在我国还没有严格的国家生产标准,不排除有些生产厂商受利益驱动,用香精作为原料勾兑成果醋,而米醋有严格的国家检测标准,相对比较放心,而且果醋具有的保健作用米醋同样具有。
    喝果醋避免喝出误区
    因为具有美容、排毒、减肥等保健作用,一些时尚达人把果醋当成了美容宝。市妇保院的**俞调忠告诉记者,她就接受过一些姑娘因为每天喝大量果醋,造成胃酸分泌过多,反而喝出了胃病。
    绍兴至味食品有限公司总工程师谢韩也提醒消费者,无论果醋还是米醋,都是酸碱性食物,适量食用有一定的降血脂、降血压、助消化、减轻疲劳等作用,但醋不是药物,也不是保健品,盲目夸大它的功效,甚至用来作为治疗食用,反而有害健康。
    呼唤尽快出台
    果醋饮料国家标准
    据了解,目前我国果醋饮料的生产仍没有统一的标准,目前国内有上千家果醋生产企业,均按照各自的企业标准进行生产,市售果醋的质量良莠不齐,价格高低不等。业内人士呼吁国家能尽快出台统一的果醋饮料生产标准。对产品标识名称严格规定,要写明“发酵型”、“水果名称”和“醋饮料”,还要表明固形物、酸度及醋酸含量。避免少数商家利用普通粮食醋甚至冰醋酸为原料勾兑生产果醋饮料。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-30 17:07:41

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